* Prohibición de la actividad

La Ley alemana de protección contra infecciones estipula que una persona no debe entrar en contacto con alimentos si muestra signos de enfermedad que indiquen una de las siguientes enfermedades o que hayan sido diagnosticadas por un médico:

  • Gastroenteritis infecciosa aguda (diarrea repentina y contagiosa) causada por salmonela, Shigella o bacterias del cólera
  • Bacterias Escherichia coli enterohemorrágicas
  • Vibriones del cólera
  • Tifus o paratifus
  • Hepatitis viral A o E (inflamación del hígado)
  • Tiene heridas infectadas o una enfermedad de la piel en la que existe la posibilidad de que los patógenos se transmitan a otras personas a través de los alimentos.

Los siguientes síntomas son indicativos de las enfermedades mencionadas:

  • Diarrea con más de dos deposiciones fluidas al día y, dado el caso, náusea, vómito y fiebre.
  • Fiebre alta con fuertes dolores de cabeza, dolor abdominal o articular y estreñimiento (la diarrea grave se presenta después de unos días) son signos de tifoidea y paratifoidea.
  • La diarrea blanca lechosa con alta pérdida de fluidos es característica del cólera.
  • El color amarillento de la piel y los ojos, con debilidad y pérdida de apetito, son signos de hepatitis A o E.
  • Las heridas o áreas abiertas de enfermedades cutáneas pueden infectarse si están enrojecidas, grasientas, húmedas o hinchadas.

Si se presentan los síntomas mencionados, la persona interesada debe pedir consejo al médico de familia o de la empresa e informarle de que trabaja con alimentos. Además, la persona afectada está obligada a informar sin demora a su superior de que no está autorizada a manipular alimentos mientras dure su enfermedad. El incumplimiento de dichas obligaciones se persigue como infracción o delito.