*Zakaz wykonywania czynności

Ustawa o zapobieganiu infekcjom określa, że z żywnością nie może mieć kontaktu osoba, u której występują objawy chorobowe, świadczące o jednej z poniższych chorób lub które zostały stwierdzone przez lekarza:

  • Ostry zakaźny nieżyt żołądkowo-jelitowy (występująca nagle biegunka zakaźna) wywołany bakteriami salmonelli, Shigella, cholery
  • Enterokrwotoczny szczep pałeczki okrężnicy
  • Przecinkowce cholery
  • Tyfus lub paratyfus
  • Wirusowe zapalenie wątroby A lub E (zapalenie wątroby)
  • Osoba ma zakażone rany lub chorobę skórną, która powoduje możliwość przeniesienia patogenów na innych ludzi przez żywność.

Na wymienione powyżej schorzenia wskazują następujące objawy

  • Biegunka z więcej niż dwoma rzadkimi stolcami dziennie, ewentualnie nudności, wymioty i gorączka.
  • Wysoka gorączka z silnymi bólami głowy, brzucha i stawów oraz zatwardzeniem (dopiero po kilku dniach silnej biegunki) są objawami tyfusu i paratyfusu.
  • Typowe dla cholery są mleczno-białe biegunki z dużą utratą płynów.
  • Zabarwienie skóry i gałek ocznych na żółto z osłabieniem i utratą apetytu wskazują na wirusowe zapalenie wątroby A lub E.
  • Rany lub otwarte miejsca mogą zostać zainfekowane chorobami skórnymi, jeśli są zaczerwienione, otoczone mazią, zawilgocone lub opuchnięte.

Jeśli występują wymienione oznaki chorób, dana osoba powinna skorzystać z porady lekarza domowego lub zakładowego oraz poinformować go, że pracuje z żywnością. Ponadto dana osoba jest zobowiązana do niezwłocznego poinformowania przełożonego o tym, że w czasie choroby nie może pracować z żywnością. Nieprzestrzeganie tych zasad będzie ścigane jako naruszenie przepisów lub czyn karny.